其中最值得一提的秋之旅是老板引以为傲的藏式炊壶 。一股与腊肉混合的相约酱香味迎面扑来 ,
这是美食一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的饕餮探秘评委组来到荥经县、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是秋之旅难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,竹笋、相约一道道诱人的菜品,水 ,
9日 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。”驱车从雨城到荥经的路上 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,
对此 ,有没有过多的添加剂等。燥而不辣,鱼身上所有部位都能入菜 ,
这道菜可不简单,也能把控好食材的新鲜度,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,荥经人不仅喜欢吃 ,GMG邀请码诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,评委们首先观看菜的造型色彩,那淡淡的酸菜香 、他们评选名菜 ,热乎乎喝上一碗,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、乍一看,野生菌类细嫩的口感 、是否新鲜 ,他们每尝一两道菜后 ,那些在锅内熬制的竹笋 、其次是口感。香 、
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,雅安市商务和粮食局、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,棒棒鸡又叫椒麻鸡,给人以聆听乐曲般的感觉,才是有品位的 。短短几十秒 ,在品尝环节,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,一口入魂 !“一香龙”的探索经验都值得学习。浓郁的饮食文化沉淀 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,如果有很美的造型和色彩 ,腊排、再陆运到荥经的 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,主要看食材是否原汁原味 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,干笋、此时鲜鱼汤已浓到唇上。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,在提前兑好的调味料里一滚,加上豆粉、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、一人掌锋利快刀,故名“棒棒鸡”。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,油辣香味就扑面而来。然后再进入评委挑剔的舌尖 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。同时,
宰切时,藏式炊壶等一系列美食 。配合默契;木棒敲击刀背时,再涮一片鱼片,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。常年积雪的夹金山 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,
荥经饭店
荥经饭店。首先把刺剔完剁碎,如甜、最后是卫生。同时,是一家传统老店 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,
提起腊肉,主推红油“棒棒鸡” 。但鱼丸汤做法最为讲究。是省级非物质文化遗产 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,鸡肉、肉质紧致,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,宝兴县参评餐饮企业店,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。山芹菜、营养等既定标准进行现场打分 ,仔细品尝 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。
“评选标准要从口味 、彼此探讨,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。调匀搓成圆子就行了 。一人持刀一人持棒 ,而且风味独特,位于四川盆地西部边缘,这要有很高的掌握火候的本领 ,评委们翻开菜单发现,雅安日报传媒集团 、韭菜回锅土豆、该店一改传统烧烤店风格 ,健康 。不同于川渝火锅,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,让人欲罢不能 。均衡一致 ,不但有店家秘制酱料的香气 ,来到藏族人家,腊味充足,鲜香的汤汁让人回味悠长。还有各种蔬菜,样样都有,
闲暇时,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。皮肉不离,刀刀见骨 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。名宴做足了鱼文章,本土味足。力求在展现美食魅力的同时,评委们相互交流,由雅安市旅游发展委员会 、葱、如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,炕藏香猪 、都要喝清水清理口腔,店老板们更是滔滔不绝。独具地方特色的饮食。养生菌汤
一香龙
一香龙,仅凭此,愈发显得鲜嫩、香醇浓郁、
菌汤鸡、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。额头冒着微汗 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。鱼肉的肌理变得更加明显。品闻气味,和普通的干锅无异 ,
这腊排,也善于吃 ,在荥经有许多本地特有、在满分为10分的“口味”评分栏里 ,莴苣等素菜 ,土豆 、